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旋振筛筛分酱油

时间:2020-04-14 02:31:57 点击:67次

  旋振筛筛分酱油

  旋振筛筛分酱油-步骤

  a. 饼粕加水及润水即蒸熟并控制水量;

  b. 充分混和饼粕和其他碎料使均匀;

  c.蒸煮使使蛋白质适度变性、淀粉蒸熟糊化。

  旋振筛筛分酱油-筛分以后发酵

  接下来就是很重要的发酵过程,12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱油就即将出现了,将原料加热至85℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,酱油就会融入其中,从发酵池下面可以将生抽分离。通过多次浸泡真正的酱油也就出现了。而这时也是旋振筛派上用场的时刻。

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