旋振筛筛分酱油

　　旋振筛筛分酱油

　　旋振筛筛分酱油-步骤

　　a. 饼粕加水及润水即蒸熟并控制水量;

　　b. 充分混和饼粕和其他碎料使均匀;

　　c.蒸煮使使蛋白质适度变性、淀粉蒸熟糊化。

　　旋振筛筛分酱油-筛分以后发酵

　　接下来就是很重要的发酵过程，12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱油就即将出现了，将原料加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，酱油就会融入其中，从发酵池下面可以将生抽分离。通过多次浸泡真正的酱油也就出现了。而这时也是旋振筛派上用场的时刻。

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